白米飯?jiān)谥袊诵哪恐械牡匚?，是任何花里胡哨的菜色都無法動搖的,。然而,，現(xiàn)在越來越多的年輕人開始拒絕吃白米飯,，甚至說白米飯是垃圾食品,。在臨床營養(yǎng)科門診,，我曾遇到多個持這種觀點(diǎn)的年輕人,。“白米飯吃不得,，會長胖的”“垃圾食品啊,，瘦不下來就是白米飯吃多了”……然而,，營養(yǎng)學(xué)專家告訴我們，在科學(xué)營養(yǎng)界從來就沒有“垃圾食品”的概念,，也就是從來就沒有所謂的“垃圾食品”,，只有“垃圾”的吃法，增肥食品這個鍋,，白米飯可不背,。

　　 白米飯到底是不是增肥食品？先讓我們來認(rèn)識一下熟悉又陌生的白米飯,。

　　 白米飯營養(yǎng)價值較高 白米飯中含有人體必需的淀粉,、蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素B1,、煙酸,、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分,，可以提供人體所需的營養(yǎng),、熱量。中醫(yī)認(rèn)為,，大米性平,、味甘，有補(bǔ)中益氣,、健脾養(yǎng)胃,、益精強(qiáng)志、和五臟,、通血脈,、聰耳明目、止煩,、止渴、止瀉等功效,。

　　 吃白米飯更容易均衡營養(yǎng) 在日常生活中,，我們吃白米飯時總會與蔬菜、豆制品,、肉類搭配,，營養(yǎng)均衡又健康。

　　 吃白米飯不會吃出糖尿病 對于血糖調(diào)節(jié)能力正常的健康人來說,，白米飯的升糖指數(shù)并不會影響健康,。糖尿病、高血壓等疾病主要還是營養(yǎng)過剩,、營養(yǎng)失衡,、運(yùn)動不足等綜合作用的結(jié)果。

　　 既然白米飯不是“垃圾食品”,，而且還有這么多優(yōu)點(diǎn),，那它到底應(yīng)該怎么吃才健康？

　　 根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》,，成年人每天攝入的谷薯類及雜豆是250克~400克,，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50%以上。注意以下幾方面,，米飯也能吃出健康來,。

　　 一、少吃白米飯,，換糙米,，加粗糧雜豆。煮飯時不要總用白米，不妨換點(diǎn)糙米,，或者在白米飯里加上綠豆,、紅豆、豌豆和蓮子等粗糧雜豆,，可以降低血糖反應(yīng),，減慢消化速度。

　　 二,、米飯不要煮太爛,、太軟。大米浸泡過久或蒸煮時間延長,，都會加快米飯的淀粉消化速度,，影響血糖水平。平時做飯一次不要太多,，最好當(dāng)天吃完,，減少反復(fù)加熱。

　　 三,、米飯少加油加鹽,。煮米飯時加油會增加米飯中的能量，還會降低飽腹感,，容易多吃,；而加鹽會使米飯中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快,，食用后會導(dǎo)致血糖反應(yīng)更高,，對糖尿病人都是非常不適合的。

　　 四,、進(jìn)餐順序要講究,。建議先吃一些蔬菜，再搭配些豆制品和魚,、肉,、蛋，然后再開始吃米飯,。（黃征宇 張夢婷整理）來源：健康報網(wǎng)