白米飯在中國人心目中的地位,，是任何花里胡哨的菜色都無法動搖的。然而,，現(xiàn)在越來越多的年輕人開始拒絕吃白米飯,，甚至說白米飯是垃圾食品。在臨床營養(yǎng)科門診,，我曾遇到多個持這種觀點的年輕人,。“白米飯吃不得，會長胖的”“垃圾食品啊,，瘦不下來就是白米飯吃多了”……然而,，營養(yǎng)學專家告訴我們，在科學營養(yǎng)界從來就沒有“垃圾食品”的概念,，也就是從來就沒有所謂的“垃圾食品”,，只有“垃圾”的吃法,，增肥食品這個鍋，白米飯可不背,。

　　 白米飯到底是不是增肥食品,？先讓我們來認識一下熟悉又陌生的白米飯。

　　 白米飯營養(yǎng)價值較高 白米飯中含有人體必需的淀粉,、蛋白質,、脂肪、維生素B1,、煙酸,、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分,，可以提供人體所需的營養(yǎng),、熱量。中醫(yī)認為,，大米性平,、味甘，有補中益氣,、健脾養(yǎng)胃,、益精強志、和五臟,、通血脈,、聰耳明目、止煩,、止渴,、止瀉等功效。

　　 吃白米飯更容易均衡營養(yǎng) 在日常生活中,，我們吃白米飯時總會與蔬菜,、豆制品、肉類搭配,，營養(yǎng)均衡又健康,。

　　 吃白米飯不會吃出糖尿病 對于血糖調節(jié)能力正常的健康人來說，白米飯的升糖指數(shù)并不會影響健康,。糖尿病、高血壓等疾病主要還是營養(yǎng)過剩,、營養(yǎng)失衡,、運動不足等綜合作用的結果。

　　 既然白米飯不是“垃圾食品”,，而且還有這么多優(yōu)點,，那它到底應該怎么吃才健康,？

　　 根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》，成年人每天攝入的谷薯類及雜豆是250克~400克,，碳水化合物提供的能量應占總能量的50%以上,。注意以下幾方面，米飯也能吃出健康來,。

　　 一,、少吃白米飯，換糙米,，加粗糧雜豆,。煮飯時不要總用白米，不妨換點糙米,，或者在白米飯里加上綠豆,、紅豆、豌豆和蓮子等粗糧雜豆,，可以降低血糖反應,，減慢消化速度。

　　 二,、米飯不要煮太爛,、太軟。大米浸泡過久或蒸煮時間延長,，都會加快米飯的淀粉消化速度,，影響血糖水平。平時做飯一次不要太多,，最好當天吃完,，減少反復加熱。

　　 三,、米飯少加油加鹽,。煮米飯時加油會增加米飯中的能量，還會降低飽腹感,，容易多吃,；而加鹽會使米飯中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快,，食用后會導致血糖反應更高,，對糖尿病人都是非常不適合的。

　　 四,、進餐順序要講究,。建議先吃一些蔬菜，再搭配些豆制品和魚,、肉,、蛋,，然后再開始吃米飯。（黃征宇 張夢婷整理）來源：健康報網(wǎng)