推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

臘八節(jié),，俗稱“臘八”,，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天,，在中國，有臘八節(jié)喝臘八粥,、泡臘八蒜的習(xí)俗,。今天我們介紹一款用蒜制作的靚湯，不過這個(gè)蒜不是普通的蒜,，是黑蒜,。

主要功效：溫中健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛

推薦人群：普通人群均可,，尤其適合氣血不足,、慢性病人的秋冬季調(diào)理。

材料：黑蒜6個(gè),、胡蘿卜200克,、烏雞半只、瘦肉50克,、生姜3片（3~4人量）,。

烹調(diào)方法：

將黑蒜剝好,，胡蘿卜去皮切塊狀，烏雞去臟雜及毛爪,，洗凈切塊后飛水備用,。瘦肉洗凈切大塊，一同放入瓦煲內(nèi),，放入清水2000ml,，大火滾沸后改用中小火再煲1小時(shí)左右，即可調(diào)味食用,。（建議黑蒜后下,，可以保留更好的抗氧化性）。

湯品點(diǎn)評(píng)：

黑蒜又名發(fā)酵黑蒜,，是用新鮮生蒜,，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵90~120天后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成分,。經(jīng)過發(fā)酵后，黑蒜中的微量元素含量較高,，氨基酸的含量較前增加,，口感甜、軟,、糯,，沒有大蒜所特有的刺激性味道，同時(shí)也不會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生不良刺激,，具有較好的抗氧化功效,，對(duì)于糖尿病、高血壓,、高血脂等慢性病有一定的食療保健療效,。來源：廣州日?qǐng)?bào)