推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

臘八節(jié),，俗稱“臘八”,，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天,，在中國,，有臘八節(jié)喝臘八粥,、泡臘八蒜的習(xí)俗,。今天我們介紹一款用蒜制作的靚湯,，不過這個蒜不是普通的蒜，是黑蒜,。

主要功效：溫中健脾,、養(yǎng)血補(bǔ)虛

推薦人群：普通人群均可,，尤其適合氣血不足、慢性病人的秋冬季調(diào)理,。

材料：黑蒜6個,、胡蘿卜200克、烏雞半只,、瘦肉50克,、生姜3片（3~4人量）。

烹調(diào)方法：

將黑蒜剝好,，胡蘿卜去皮切塊狀,，烏雞去臟雜及毛爪，洗凈切塊后飛水備用,。瘦肉洗凈切大塊,，一同放入瓦煲內(nèi)，放入清水2000ml,，大火滾沸后改用中小火再煲1小時左右,，即可調(diào)味食用。（建議黑蒜后下,，可以保留更好的抗氧化性）,。

湯品點評：

黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜,，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵90~120天后制成的食品,，能夠保留生大蒜原有成分。經(jīng)過發(fā)酵后,，黑蒜中的微量元素含量較高,，氨基酸的含量較前增加，口感甜,、軟,、糯，沒有大蒜所特有的刺激性味道,，同時也不會對腸胃產(chǎn)生不良刺激,，具有較好的抗氧化功效，對于糖尿病,、高血壓,、高血脂等慢性病有一定的食療保健療效。來源：廣州日報