湖北省黃石市中心醫(yī)院臨床營養(yǎng)師 胡曉嵐

藍莓味道酸甜，果肉細膩,，風味獨特,，素有“美瞳之果”“漿果皇后”的美譽。很多人好奇,，藍莓上的“白霜”是農(nóng)殘嗎,？為啥不容易洗掉？

這層白霜也叫果粉,，是藍莓在生長過程中天然分泌的,，是一些糖醇類物質(zhì)，對人體無害,，可以吃,。這些物質(zhì)不溶于水，因此很難洗掉,。白霜可以減緩藍莓果實的失水速率,，同時還讓其表面不容易因為濕度過高而滋生細菌。

其實,，這層白霜是藍莓新鮮的標志,。因為隨著時間延長，藍莓上的白霜會逐漸消失,。一般來說,，藍莓的品質(zhì)越好，白霜越多,。因此藍莓要盡量選擇深紫色或藍紫色,，表皮上有厚厚一層白霜的。此外,，表皮光滑不黏手,、捏起來比較結(jié)實飽滿的藍莓更新鮮。買回來的藍莓用清水沖洗或鹽水浸泡幾分鐘即可食用,。如果放入冰箱冷藏保存,，需要將水分晾干。