湖北省黃石市中心醫(yī)院臨床營養(yǎng)師 胡曉嵐

藍(lán)莓味道酸甜,，果肉細(xì)膩,，風(fēng)味獨(dú)特，素有“美瞳之果”“漿果皇后”的美譽(yù),。很多人好奇,，藍(lán)莓上的“白霜”是農(nóng)殘嗎？為啥不容易洗掉,？

這層白霜也叫果粉,，是藍(lán)莓在生長過程中天然分泌的，是一些糖醇類物質(zhì),，對(duì)人體無害,，可以吃。這些物質(zhì)不溶于水,，因此很難洗掉,。白霜可以減緩藍(lán)莓果實(shí)的失水速率，同時(shí)還讓其表面不容易因?yàn)闈穸冗^高而滋生細(xì)菌,。

其實(shí),，這層白霜是藍(lán)莓新鮮的標(biāo)志。因?yàn)殡S著時(shí)間延長,，藍(lán)莓上的白霜會(huì)逐漸消失,。一般來說，藍(lán)莓的品質(zhì)越好,，白霜越多,。因此藍(lán)莓要盡量選擇深紫色或藍(lán)紫色，表皮上有厚厚一層白霜的,。此外,，表皮光滑不黏手、捏起來比較結(jié)實(shí)飽滿的藍(lán)莓更新鮮,。買回來的藍(lán)莓用清水沖洗或鹽水浸泡幾分鐘即可食用,。如果放入冰箱冷藏保存，需要將水分晾干,。