這幾年，“素食主義”的概念非常熱,，許多“素食主義者”大肆宣揚(yáng)吃素“百利而無一害”的觀點(diǎn),。實(shí)際上，長期盲目吃素可能給人體帶來多重危害,，讓我們一起來看看吧,。

據(jù)中國網(wǎng)報(bào)道，不吃肉的人容易貧血,、不孕不育及早衰,。首先，動(dòng)物瘦肉和血液、肝臟是鐵元素的良好來源,，動(dòng)物性食物鐵的利用率高達(dá)30%,，植物性食物不僅含鐵少，利用率僅為5%左右,，長期素食者極其容易缺鐵,，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血。其次,，動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，拒絕吃肉會(huì)造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足,。蛋白質(zhì)是人體生命物質(zhì)的組成材料,，如果缺乏蛋白質(zhì)，肌肉會(huì)松弛,，胸部會(huì)下垂,，皮膚失去彈性，頭發(fā)枯槁,，眼神黯淡,，人體多種新陳代謝反應(yīng)都會(huì)降低。同時(shí),，人體內(nèi)的蛋白質(zhì),、碳水化合物、脂肪代謝會(huì)失衡,，免疫力下降,、記憶力下降、消化不良,、快速衰老等問題也會(huì)接踵而來,。

另外，《石家莊日?qǐng)?bào)》補(bǔ)充,，吃肉類和蛋類可以增加血管的營養(yǎng),，保持血管良好的彈性，而嚴(yán)格食素,、一點(diǎn)肉都不吃,，就是拒絕了一切動(dòng)物蛋白和脂肪的攝入，其結(jié)果是血管彈性變差,，這會(huì)使血壓控制不良,。此外，長期吃素會(huì)增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn),，尤其是老年人,，有研究顯示，老年膽結(jié)石患者有近半數(shù)由單純素食引起。

盡管長期吃素可能給身體帶來種種危害,，但是還是有一些人因?yàn)樾拍钤驁?jiān)持吃素,。為了使這些人們盡量做到“健康吃素”，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)為吃素人群提供了以下建議：

1.增加植物蛋白攝入,。如果一定要全素飲食,，須注意增加含植物蛋白的豆類的攝入，增加餐次以保證攝入充足的熱量,，保障人體正常的思維和活動(dòng),。

2.補(bǔ)充奶類食物。素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12,，維生素B12主要的來源是肉,、蛋、奶,、海鮮,，如果你不吃肉了，那么還是要喝點(diǎn)牛奶,、酸奶,。

3.補(bǔ)鐵。含鐵豐富的植物有：豆類植物,、葵花籽,、葡萄干、深色綠葉植物等,。同時(shí),，維生素C含量高的食物能夠促進(jìn)鐵的吸收，如辣椒,、柑橘,、西蘭花等。

4.注意食物均衡搭配,。吃素并不是吃蔬菜水果那么簡單,，而要更加注重食物的均衡與搭配，必要時(shí)服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑,。（陳慧）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),。