這幾年,，“素食主義”的概念非常熱,，許多“素食主義者”大肆宣揚吃素“百利而無一害”的觀點,。實際上,，長期盲目吃素可能給人體帶來多重危害，讓我們一起來看看吧,。

據(jù)中國網(wǎng)報道,，不吃肉的人容易貧血、不孕不育及早衰,。首先,，動物瘦肉和血液,、肝臟是鐵元素的良好來源，動物性食物鐵的利用率高達30%,，植物性食物不僅含鐵少,，利用率僅為5%左右，長期素食者極其容易缺鐵,，從而導致缺鐵性貧血,。其次，動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源,，拒絕吃肉會造成動物蛋白質(zhì)攝入不足,。蛋白質(zhì)是人體生命物質(zhì)的組成材料，如果缺乏蛋白質(zhì),，肌肉會松弛,，胸部會下垂，皮膚失去彈性,，頭發(fā)枯槁,，眼神黯淡，人體多種新陳代謝反應都會降低,。同時,，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、脂肪代謝會失衡，免疫力下降,、記憶力下降,、消化不良、快速衰老等問題也會接踵而來,。

另外,，《石家莊日報》補充，吃肉類和蛋類可以增加血管的營養(yǎng),，保持血管良好的彈性,，而嚴格食素、一點肉都不吃,，就是拒絕了一切動物蛋白和脂肪的攝入,，其結果是血管彈性變差，這會使血壓控制不良,。此外,，長期吃素會增加患膽結石的風險，尤其是老年人,，有研究顯示,，老年膽結石患者有近半數(shù)由單純素食引起,。

盡管長期吃素可能給身體帶來種種危害，但是還是有一些人因為信念原因堅持吃素,。為了使這些人們盡量做到“健康吃素”,，中國經(jīng)濟網(wǎng)為吃素人群提供了以下建議：

1.增加植物蛋白攝入。如果一定要全素飲食,，須注意增加含植物蛋白的豆類的攝入,，增加餐次以保證攝入充足的熱量，保障人體正常的思維和活動,。

2.補充奶類食物,。素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12，維生素B12主要的來源是肉,、蛋,、奶、海鮮,，如果你不吃肉了,，那么還是要喝點牛奶、酸奶,。

3.補鐵,。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽,、葡萄干,、深色綠葉植物等。同時,，維生素C含量高的食物能夠促進鐵的吸收,，如辣椒、柑橘,、西蘭花等,。

4.注意食物均衡搭配。吃素并不是吃蔬菜水果那么簡單,，而要更加注重食物的均衡與搭配,，必要時服用營養(yǎng)補充劑。（陳慧）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關,。